ভালো ইলিশ মাছ চেনার উপায়

0

মাছের রাজা ইলিশ, আর স্বাদের রাজা পদ্মার বা নদীর ইলিশ।

তাই বাজারে সবাই পদ্মার বা নদীর ইলিশ খোঁজে।

ভাল স্বাদের ইলিশ খেতে হলে প্রথমে তাজা ইলিশ হতে হবে। আর তা নদীর হতে হবে।

তাই ইলিশ সর্ম্পকে কিছুটা ধারণা নিয়ে ইলিশ কিনতে গেলে লাভবান হবেন।

ভাল ইলিশের চোখ স্বচ্ছ থাকবে, দেখাবে উজ্জ্বল।

পুরানো কোল্ড স্টোরেজে রাখা ইলিশ মাছের চোখ ভিতরের দিকে ঢুকে থাকবে বা চোখ ঘোলা দেখাবে।

ইলিশের চোখ লাল তারচেয়ে নীল চোখের ইলিশের স্বাদ বেশি পাবেন।

ইলিশের মুখ যত সরু তার স্বাদ তত বেশি।

মাছের কানকা বা ফুলকাটি ফাঁক করে দেখুন। তাজা ইলিশে লালচে ভাব থাকবে। যদি পুরানো মাছ হয় তবে লালচে ভাব থাকবে না।

সাগরের ইলিশে থেকে নদীর ইলিশের স্বাদ ভাল। নদীতে আসার পর খাবারের কারণে ইলিশের স্বাদ বাড়ে।

সাগরের ইলিশে নোনা ভাব বেশি থাকে। তাই ভাল স্বাদ পেতে নদীর ইলিশ কিনতে হবে।

সাগরের ইলিশ লম্বাটে হয়। নদীর ইলিশ খাটো ও গোলাকার, রূপালী ভাব বেশি।

ছোট করে বলি- ঘাড় চওড়া, চোখ নীল, মুখ সরু, পেট সমান মাছ কিনলেই জয়ীই হবার সম্ভাবনা বেশি।

ভুল করেও লম্বা, সরু ইলিশ মাছ কিনবেন না। তাতে স্বাদ পাবেন না ভাল ইলিশের।